速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的，工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻机的速冻轨道并在人力的作用下向出口方向移动在移动的过程中经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换从而实现快速降温冻结过程。
速冻机由于热负荷大且不稳定，在操作时有很多注意事项，操作人员一定要精心操作，协调好各项事宜后才能进行，下面来了解一下操作速冻机的一些要点，方面大家更好的了解:
1.在速冻机出现故障后不要立即进行处理，要先关闭供液阀，继续开机三十分钟，待速冻机内氨液抽回后，再进行检修工作。
2速冻机运转前应检查运转部位及框架周围有无障碍物同时应检查氨系统的有关阀门开启是否正常。
3打开热氨冲霜的有关阀门速冻机内压力应在6kg/cm2以上，压力不要过高，待2-3分钟后再进行水冲霜和速冻机的清理。
4玉缩机的开机要与速冻机的开机货物冻结量相儿配尽量谢免循环桶压力过低，在生产完成后要先关团该速
冻机供液阀开机三十分钟后关闭回汽阀然后才能进行热氨和水冲霜，正常停机时严禁关闭回汽阀。
速冻机由于热负荷大且不稳定，在操作时有很多注意事项，操作人员一定要精心操作，协调好各项事宜后才能进行，下面来了解一下操作速冻机的一些要点，方面大家更好的了解:
1.在速冻机出现故障后不要立即进行处理，要先关闭供液阀，继续开机三十分钟，待速冻机内氨液抽回后，再进行检修工作。
2速冻机运转前应检查运转部位及框架周围有无障碍物同时应检查氨系统的有关阀门开启是否正常。
3打开热氨冲霜的有关阀门速冻机内压力应在6kg/cm2以上，压力不要过高，待2-3分钟后再进行水冲霜和速冻机的清理。
4玉缩机的开机要与速冻机的开机货物冻结量相儿配尽量谢免循环桶压力过低，在生产完成后要先关团该速
冻机供液阀开机三十分钟后关闭回汽阀然后才能进行热氨和水冲霜，正常停机时严禁关闭回汽阀。
